Pipari aug kā tropu kāpšanas augs Indijā, Madagaskarā un Malaizijā. Labi pazīstamo garšvielu iegūst no piparu koka augļiem. Tas satur sastāvdaļu piperin, kas piešķir piparu augļiem pikantu garšu.
Zaļie, melnie un baltie pipari nāk no viena auga. Melnos un zaļos piparu graudus ekstrahē no negatavām ogām. Tūlīt pēc ražas novākšanas zaļos piparus ievieto sālījumā vai liofilizē. Tādā veidā fermentācijas process tiek apturēts un augļi paliek zaļi. Žāvēšanas procesā melnie pipari pārvēršas grumbuļainos melnos graudos, bet baltos piparus iegūst no pilnībā nogatavojušām, tumši sarkanām ogām. Pēc fermentācijas procesa tie tiek atdalīti no augļa mizas un mīkstuma.
No zaļajiem pipariem iegūst pikantu, siltu piparu eļļu ar nedaudz augļainu nokrāsu.
